زيت السمسم

زيت السمسم هو زيت نباتي صالح للأكل يُستخلص من بذور السمسم، وله استخدامات متعددة في الطهي والطب البديل والعناية بالبشرة والشعر. يعتبر مصدرًا جيدًا للأحماض الدهنية ومضادات الأكسدة، ويأتي في نوعين رئيسيين: الزيت الفاتح من البذور النيئة، والزيت الداكن من البذور المحمصة، ولكل منهما طعم واستخدامات مختلفة. استخدامات زيت السمسم في الطهي: يستخدم كزيت للقلي والتحمير، بينما يُستخدم الزيت المحمص عادة لإضافة نكهة في الأطباق النهائية.في العناية بالجسم: يُستخدم لترطيب البشرة، ويحتوي على فيتامينات مثل E و A وبعض المعادن التي تساعد في تقوية الشعر.في الطب البديل: يستخدم في التدليك، وله فوائد محتملة في تهدئة التوتر وتخفيف الالتهابات وتحسين الدورة الدموية، وكذلك في المساعدة على تخفيف السعال.لتقوية العظام: يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم، مما يساعد في تقوية العظام. أنواع زيت السمسم زيت السمسم غير المكرر (الفاتح): يُستخرج من بذور السمسم الطازجة، وله لون أصفر مائل للبني وطعم لاذع قليلاً، ويصلح للقلي العميق.زيت السمسم المحمص (الداكن): يُستخرج من بذور السمسم المحمصة، ويتميز بلون بني داكن ونكهة قوية شبيهة بالمكسرات، ويُستخدم عادة كنكهة نهائية في الطهي. القيمة الغذائية سعر حراري: يحتوي على حوالي \(119\) سعرة حرارية في الملعقة الكبيرة الواحدة.مضادات الأكسدة: يحتوي على مضادات أكسدة طبيعية مثل السينسمول (sesamol) الذي يساعد على منع تزنخ الزيت.دهون صحية: يعد مصدرًا جيدًا للدهون الصحية، مثل أوميغا-6، مما يجعله مفيداً لصحة القلب.